LA CUINA DELS CARTOIXANS

LA CUINA DELS CARTOIXANS

Editorial:
BARCINO
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-7226-902-6
Páginas:
440
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponible en 2/3 dias laborables

23,00 €
Comprar

Volum número 5 de l’exitosa col·lecció de receptaris històrics de cuina catalana, Set Portes.
Conté els primers receptaris de l’època moderna, quan arriben per primer cop a Catalunya els aliments procedents d’Amèrica, com el tomàquet, la patata o el pebrot. A partir d’aquest moment la cuina catalana farà un tomb per sempre.

El llibre presenta dos manuscrits diferents: el Llibre de cuina d’Escaladei, i el Llibre molt apte per al govern de la cartuxa de Montalegre. El primer, pel seu contingut culinari i per les seves característiques, l’hem de considerar representatiu de la cuina elaborada en el mo-nestir durant la segona meitat del segle XVI, representativitat que romandrà fins els primers anys del següent. En canvi, el contingut del manuscrit de Montalegre reflecteix la pràctica culinària de les darreres dècades del segle XVII i que encara es practicava en la segona dècada del segle XVIII. Aquesta seqüència ens permet observar una lenta dinàmica de can-vi dels sistemes alimentaris amb novetats significatives respecte dels productes i les elabo-racions.

Com en la resta de títols de la col·lecció, els manuscrits van acompanyats dels correspo-nents estudis històric, filològic i gastronòmic, a cura de Maria A. Pérez Samper, Jordi Ba-ges, Jaume Dantí, Marc Sogues i la Fundació Alícia.

A més a més, en tractar-se del primer volum corresponent a l’època moderna, conté un estudi extraordinari sobre els nous aliments americans a la cuina catalana.

Otros libros del autor

  • LA FAVERA MÀGICA
    Titulo del libro
    LA FAVERA MÀGICA
    ANÒNIM
    Mayores y pequeños podrán compartir un viaje de aventuras por aquellas historias de siempre que no han perdido vigen...
    Disponible en 4 días

    2,00 €

  • EL FLAUTISTA D'HAMELÍN
    Titulo del libro
    EL FLAUTISTA D'HAMELÍN
    ANÒNIM
    Mayores y pequeños podrán compartir un viaje de aventuras por aquellas historias de siempre que no han perdido vigen...
    estoc disponible

    2,00 €

  • ALADÍ
    Titulo del libro
    ALADÍ
    ANÒNIM
    Mayores y pequeños podrán compartir un viaje de aventuras por aquellas historias de siempre que no han perdido vigen...
    estoc disponible

    2,00 €

  • SERIE PAS EN PATUFET
    Titulo del libro
    SERIE PAS EN PATUFET
    ANONIM
    Disponible en 4 días

    5,90 €

  • LES MIL I UNA NITS
    Titulo del libro
    LES MIL I UNA NITS
    ANONIM
    El monarca Xahriar té tan poca fe en la fidelitat de la dona que s'ha acostumat a prendre una donzella cada nit i ex...
    Disponible en 2/3 dias laborables

    19,00 €