Pocs joves saben que el que ara anomenen «hamburguesa» no és ni més ni menys que el que abans en dèiem «bistec rus», o que abans no es menjaven pizzes però sí una gran varietat de coques de recapte. I així podríem anar fent comparacions que ens demostrarien que la cuina evoluciona al ritme de la societat, i que les elaboracions dels plats de tota la vida van canviant per anar-se adaptant a les necessitats actuals.
En aquest llibre Assumpta Miralpeix ha reunit un munt de delicioses receptes, la majoria de les quals han recorregut un llarg camí des de l'Edat Mitjana fins als nostres dies; d'altres, en canvi, tenen una història més recent, però també prou interessant i curiosa. Així, a més d'un magnífic recopilatori de plats
tradicionals catalans, aquestes pàgines contenen part de la nostra cultura gastronòmica i són també un reconeixement a totes les persones que ens han deixat un llegat ben valuós, que tot i que no és tan conegut no és menys important, i que han fet possible que finalment la nostra cuina sigui ben considerada
arreu del món.
