Aquest és un llibre que vol contestar preguntes: totallò que volíeu saber sobre gastronomia i de què no teníeu
resposta. Els diversos capítols plantegen i donen resposta a preguntes com "de què parlem quan parlem d'alimentació?" o "per què mengem el que mengem?", fan una descripció de la teoria del gust i una iniciació al tast dels aliments i begudes, expliquen les diverses tècniques culinàries, els estris de cuina i el parament, la comensalitat o com comportar-se a taula, els diferents
tipus d'aliments, els seus orígens històrics i la seva difusió, les begudes, els vins i alcohols, la història
de la cuina, les cuines del món i els grans sistemes culinaris, la restauració i els estils culinaris, l'hoteleria i
el turisme, etc.: en definitiva, un panorama complet d'allò que els clàssics anomenaven gastronomia, o,
simplement, cultura del gust.
